noma – Le deuxième meilleur restaurant au monde
Nordisk mad
Le deuxième meilleur restaurant au monde s’appelle noma et il est situé au coeur de Copenhague, près du port, dans un ancien entrepôt du 18ème siècle. Le nom, noma, est un mélange des mots "nordique" et "mad", qui signifie "nourriture" en danois. Avec deux étoiles Michelin, le noma a été le meilleur restaurant au monde pendant les trois dernières années.
Le chef et le menu
Au gouvernail de la cuisine se trouve le superchef René Redzepi, qui a l’expérience des restaurants gourmet de l’étranger. Malgré tout, ce ne sont pas des tomates sèches et du jambon de Parme qui sont au menu, mais plutot des spécialités nordiques comme des algues d’Islande, des crabes de mer profonde des îles Féroé, de l’agneau et du boeuf musqué du Groenland et des épices comme pousses de fougère et oseille des forêts danoises. L’huile d’olive est remplacée par l’huile de colza pressée à froid. Vous pouvez essayer la nouvelle cuisine nordique à son sommet, mais vous devez être rapide, car on doit se battre pour avoir une place au meilleur restaurant du monde.
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