La Nouvelle Cuisine Nordique

Dans un âge de cuisines sans saisons et sans racines, les chefs danois sont en train de créer une nouvelle façon de penser à la gastronomie. Les produits locaux et la philosophie du « slow food » sont à la base de la Nouvelle Cuisine Nordique, une nouvelle tendance délicieuse, soutenable et saine qui s’est emparée de la Scandinavie.

Retour aux racines

Une nouvelle génération de chefs de cuisine talentueux ont trouvé le chemin dans les cuisines des restaurants Danois. Ils ont retrouvé les racines nordiques et introduit à nouveau des ingrédients oubliés, d’òu l’appellation de nouvelle cuisine nordique. Il s’agit de produits qui bénéficient de conditions optimales dans le climat et les vergers nordiques, mais ils sont rarement utilisés de manière traditionelle, car ce qui caractérise la nouvelle cuisine nordique est un developpement continu de nouvelles manières d’utiliser des produits anciens, et les chefs de cuisine d’aujourd’hui y arrivent trés bien.

Les endroits de la Cuisine Nordique

Copenhague est un véritable laboratoire pour la Cuisine Nordique, mais vous pouvez goûter à la gastronomie danoise dans le reste du Danemark aussi. Chez Malling & Schmidt à Aarhus ou chez Sortebro Kro en Fionie, par exemple, vous trouverez des excellents plats traditionnels danois ramenés au 21ème siècle.