Les 30 restaurants danois étoilés au guide Michelin

Photo: Alison Vagnini - Copenhagen Media Center

À la recherche des plats gourmets les plus délicieux et alléchants du Danemark? Rien de plus facile : avec un total de 42 étoiles Michelin et 30 restaurants étoilés au choix, le Danemark est la reine de la gastronomique scandinave. Préparez-vous à des saveurs uniques et plongez-y dedans.

Le Danemark continue de prendre la tête en matière de durabilité, recevant de nouvelles étoiles vertes Michelin en 2023.

Liste
Carte
Photo: Jason Loucas
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noma ***

Si vous avez déjà entendu parler de la cuisine nordique, vous avez certainement entendu parler du noma. Ce restaurant est considéré comme une référence dans la scène culinaire gastronomique scandinave et a été élu meilleur restaurant du monde à cinq reprises ! Le noma a obtenu sa troisième étoile en 2021, et René Redzepi, co-propriétaire et chef du restaurant, a remporté le prix du Meilleur Chef Mentor. L'hiver 2024 sera la dernière saison du Noma tel que nous le connaissons aujourd'hui. Le Noma entamera alors un nouveau chapitre: noma 3.0

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Photo: Ulrika Mårtensson
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Geranium ***

Géranium a été le premier restaurant danois à recevoir trois étoiles. Géré par Rasmus Kofoed, élu meilleur chef du monde en 2011, en 2022 il a également été classé 1e sur la liste des World’s 50 best restaurants.

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Restaurant Alchemist Copenhagen
Photo: Claes Bech Poulsen
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Alchemist **

Même avant l'ouverture du restaurant Alchemist en été 2019, on a beaucoup parlé du chef Rasmus Munk et de son menu holistique de 50 plats (oui, vous avez bien lu. 50 plats !). Et le restaurant semble avoir également attiré l'attention des juges Michelin, car dans sa première année l'Alchemist a déjà été récompensé par non une mais deux étoiles Michelin ! En 2022, il a été élu 18e au classement des World’s 50 best restaurants !

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Michelin restaurant AOC in Copenhagen
Photo: Søren Gammelmark - Copenhagen Media Center
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AOC **

Le restaurant AOC de Copenhague conserve ses deux étoiles Michelin grâce à l'excellence des plats danois et à l'inventivité de son équipe. L'AOC vise à offrir l'expérience sensorielle ultime en activant et en stimulant autant de sens que possible.

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Frederikshøj restaurant in Aarhus
Photo: Frederikshøj
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Frederikshøj **

Le restaurant Frederikshøj, qui a obtenu sa deuxième étoile en 2022, fait partie de l'élite de la gastronomie danoise, surtout grâce à son célèbre chef Wassim Hallal. Lors de la cérémonie de remise des prix de 2022, Hallal a en plus remporté le prix Michelin du “Chef Mentor Award”.

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Michelin restaurant Henne Kirkeby Kro in West Jutland
Photo: Henne Kirkeby Kro
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Henne Kirkeby Kro **

Ce restaurant deux étoiles Michelin sur la côte ouest du Danemark impressionne à chaque fois les clients avec son ambiance charmante et pittoresque et ses plats passionnants.

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Jordnær is a Michelin restaurant located just 10 km north of Copenhagen
Photo: Restaurant Jordnær - VisitCopenhagen
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Jordnær **

Si vous recherchez un restaurant Michelin simple, le Jordnær est, comme son nom l’indique, l'endroit à visiter. Situé seulement 10 km au nord de Copenhague, il promet une expérience gastronomique idéale à combiner avec une visite au musée d'art de Louisiana ou au château de Hamlet, à Kronborg, è stato eletto al numero 38 nella classifica dei World’s 50 best restaurants nel 2022.

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Restaurant Kadeau Copenhagen has two Michelin stars
Photo: Marie Louise Munkegaard - Copenhagen Media Center
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Kadeau Copenhagen **

Kadeau est un petit morceau de Bornholm au coeur de Copenhague. Le menu est inspiré des spécialités de Bornholm à base d’ingrédients danois. Le restaurant a reçu en 2018 sa deuxième étoile Michelin.

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Kong Hans Kælder was the first restaurant in Copenhagen to receive a Michelin star
Photo: Restaurant Kong Hans Kælder - Copenhagen Media Center
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Kong Hans Kælder **

Vous êtes-vous déjà demandé lequel des restaurants de Copenhague a été le premier à recevoir une étoile Michelin ? Ne cherchez pas plus loin car Kong Hans Kælder (Cellar) est la réponse. Ce restaurant a obtenu une étoile en 1983 et n'a cessé depuis de maintenir ses standards élevés. Inutile de dire que Kong Hans Kælder est une institution de la scène gastronomique danoise.

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Restaurant Koan
Photo: Daniel Rasmussen
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Koan, Copenhague **

Le chef propriétaire d'origine coréenne Kristian Baumann dirige une équipe dans une cuisine ouverte, offrant une expérience incroyablement immersive du début à la fin, avec une cuisine préparée avec technique et totalement originale.

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Photo: Alison Vagnini - Copenhagen Media Center
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Alouette *

Le restaurant Alouette est situé dans des couloirs couverts de graffitis sur Islands Brygge à Copenhague. Il vient de recevoir sa première étoile en 2019 après seulement un an d'ouverture, grâce surtout à ses sauces, particulièrement appréciées par les inspecteurs du Guide Michelin.

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Restaurant domestic in Aarhus
Photo: Restaurant domestic
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Domestic *

La cuisine danoise sert des plats appétissants à base d'ingrédients de production locale, accompagné d’une bonne dose de hygge danoise. Le Domestic se trouve au cœur d'Aarhus, devenant donc une étape culinaire idéale lors d’un tour de la ville danoise de Smiles.

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Mouth-watering dessert at the Michelin restaurant Formel B
Photo: Formel B - Copenhagen Media Center
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formel B *

Le Formel B est dirigé par Rune Jochumsen et Kristian Møller, qui ont été capables d’emmener leur créature au sommet de la carte des restaurants de Copenhague. Formel B propose une cuisine française innovante qui change de menu tous les quinze jours.

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Hotel Frederiksminde has a Michelin star and is located south of Copenhagen
Photo: frame&work - SydkystDanmark
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Frederiksminde *

L'hôtel Frederiksminde est un petit restaurant de huit tables situé dans le sud de Zealand. Dînez avec une vue formidable sur le fjord tout en dégustant une cuisine saisonnière et créative.

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Restaurant Gastrome
Photo: Restaurant Gastromé - VisitAarhus
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Gastromé *

Gastromé est un autre restaurant étoilé au Michelin, mais il se distingue par sa cuisine technique extraordinaire et son ambiance intime dans le Quartier Latin d'Aarhus.

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Chef plating at michelin star restaurant Jatak in Copenhagen
Photo: Santiago de la Vega, Wonderful Copenhagen
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Jatak *

Récompensé de sa première étoile six mois seulement après son ouverture en 2022, le restaurant Jatak est la nouvelle star du quartier branché de Nørrebro à Copenhague. Son nom se traduit littéralement par "Oui, s'il vous plaît". Ainsi, lorsque le serveur vous demandera si vous voulez autre chose, vous saurez quoi répondre : Ja tak !

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Kadeau Bornholm is a Michelin starred restaurant on the island of Bornholm
Photo: Marie Louise Munksgaard - Kadeau Bornholm
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Kadeau Bornholm *

Situé sur l'île de Bornholm, l'avant-poste de vacances Kadeau offre un superbe menu dégustation à cinq ou huit plats. Ne vous inquiétez pas, vous êtes entre des mains primées.

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Restaurant Domæne
Photo: Restaurant Domæne
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Domæne, Herning *

Le restaurant intime hébergé à l'intérieur d'un magnifique dôme en bois sert des plats créatifs nordiques qui témoignent d'un excellent niveau de compétence et de raffinement.

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GDK Restaurant Tri, Agger
Photo: Tri
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Tri, Agger *

Dans une petite ville côtière de la mer du Nord, le chef Nicholas Min Jørgensen a créé un menu axé sur les produits locaux et de saison, avec une éthique d'utilisation intégrale et de réduction du gaspillage.

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Restaurant Lyst at Fjordenhus, Vejle in Denmark
Photo: Anders Sune Berg - Fjordenhus
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LYST *

Le restaurant Lyst de Daniel McBurnie est situé dans un bâtiment exceptionnel conçu par Olafur Eliasson et se concentre sur les ingrédients locaux. Il a remporté sa première étoile en 2021.

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Michelin restaurant Marchal is located in the historic and luxurious Hotel d'Angleterre
Photo: Hotel D'Angleterre - Copenhagen Media Center
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Marchal *

Situé dans le luxueux et historique Hôtel d'Angleterre au cœur de Copenhague, le Restaurant Marchal combine à merveille les classiques nordiques et français tout en ajoutant une touche de modernité. Astuce : Marchal a un brunch de fin de semaine renommé à essayer à tout prix si vous avez du temps et si vous parvenez à avoir une table!

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MOTA Restaurant in Odsherred
Photo: MOTA
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Mota *

Les crustacés du fjord et les légumes de la campagne s’unissent délicatement dans les assiettes du restaurant Mota. Le chef Claus Henriksen, anciennement chef au château de Dragsholm, est à l'origine de cette nouvelle étoile Michelin 2022 située dans le Sjælland-Occidental.

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Michelin restaurant The Samuel in Copenhagen
Photo: The Samuel
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The Samuel

Situé dans la ville de Hellerup en bord de mer, au nord de Copenhague, ce restaurant est spécialisé dans les combinaisons entre mets et vins exquis et a remporté sa première étoile Michelin en 2021.

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Dragsholm Castle has a michelin starred restaurant
Photo: Kim Wyon
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Slotskøkkenet *

La cuisine de cet ancien château de la côte ouest de Zealand offre une cuisine nordique sophistiquée et satisfaisante dans un cadre champêtre magnifique. Première étoile Michelin attribuée en 2017.

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Restaurant Substans in Aarhus
Photo: Restaurant Substans
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Substans*

Le restaurant Substans à Aarhus s'est littéralement transformé ces dernières années, perdant son étoile en 2020 puis emménageant dans un nouvel espace au dernier étage de Pakhusene, inspiré de l'architecture des années 1960. Il a retrouvé son étoile en 2021.

 

 

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Michelin starred chefs at Syttende Restaurant in Sønderborg, Denmark
Photo: Restaurant Syttende
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Syttende*

Sur l'île d'Als, dans le sud du Danemark, le restaurant Syttende a reçu sa première étoile en 2021. Dirigé par Jesper Koch, le restaurant est situé au dernier étage de l'hôtel Alsik, avec vue sur la ville de Sønderborg.

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The charming Søllerød Inn is a Michelin restaurant located north of Copenhagen
Photo: Søllerød Kro - Copenhagen Media Center
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Søllerød Kro *

Rechargez vos batteries tout en savourant l'un des singuliers menus de Søllerød Kro, une charmante auberge de campagne à environ 30 minutes au nord de Copenhague.

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Restaurant Ti Trin Ned in Fredericia
Photo: Ti Trin Ned
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Ti Trin Ned *

Grâce à son menu ambitieux alliant gastronomie nordique, française et moléculaire, le Ti Trin Ned est le premier restaurant de Fredericia à recevoir une étoile Michelin.

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Villa Vest Restaurant
Photo: Lønstrup Turistbureau
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Villa Vest, Lønstrup *

Des plats précisément préparés et hautement créatifs sont servis dans ce magnifique restaurant construit sur une falaise, offrant une vue sur les vagues de la mer du Nord qui se brisent en dessous.

Restaurant Aro
Photo: Elvinas
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Aro, Odense *

La troisième plus grande île du Danemark, Fionie, a obtenu sa première étoile Michelin. Aro est situé dans une ancienne usine en périphérie de la ville. Ce restaurant contemporain propose un menu concis mettant en valeur une combinaison de rustique et de raffiné.

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