noma - 5 fois le meilleur restaurant du monde!
Le restaurant noma doit son nom au croisement entre les mots «nordic» et «mad» (qui signifie «nourriture»). Le noma a été nommé cinq fois meilleur restaurant du monde. Votre voyage à la découverte des meilleurs restaurants du Danemark commence ici.
Photo:Ditte Isager
Photo:Ditte Isager
René Redzepi
René Redzepi est l'un des personnages les plus célèbres du Danemark. C’est en effet l'un des plus grands chefs, capable de diviser entre les besoins de gestion de l'un des meilleurs restaurants du monde, les apparitions à la presse et à la télévision, l'écriture des livres et l'exploration innovante des produits et ingrédients nordiques.
Les éffect de René Redzepi
En 2012, Time Magazine a désigné René Redzepi comme l'une des 100 personnes les plus influentes au monde, non seulement pour mettre le Danemark sur la carte gastronomique mondiale, mais aussi parce que sa passion pour la promotion de l'innovation alimentaire a influencé une nouvelle génération de chefs partout dans le monde.
Photo:Jason Loucas
Le menu noma
Les délices scandinaves du noma incluent les algues islandaises, les poissons des îles Féroé, les boeufs musqués du Groenland et l’oseille des bois danois. Les chefs s'occupent personnellement de la conservation, du fumage et de la préparation en saumure et sont à l’avant-garde pour ce qui est des nouvelles techniques pour combiner et préparer les ingrédients en manière innovative. Nous vous-avons tenté ? Vous devez y aller, mais avant réserver!
Photo:Jason Loucas
Carte
Refshalevej
1432 København
Longitude: 12.610716
Latitude: 55.68349